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1. Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft. Kohlrabi schälen, in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Schale Mehl, in einer zweiten die (Pflanzen-) Milch und in einer dritten die Polenta mit den gemahlenen Nüssen, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Kohlrabischeiben nun zuerst im Mehl, dann in der Pflanzenmilch und schließlich in der Polenta-Nuss-Mischung panieren.
3. Kurz in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun braten, danach im Ofen bei 180°C Umluft ca. 20-25 Minuten backen.
4. Köstlicher Käse-Tipp: Für extra Geschmack zwischen zwei Kohlrabischnitzel ein Stück Mozzarella oder Feta legen, die Schnitzel wieder aufeinander stapeln und für weitere 5 Minuten in den warmen Ofen geben. Serviere das ganze mit einem flotten Gurkensalat mit Joghurt- Dill Dressing.
Für den Gurkensalat: Gurke in Scheiben schneiden/raspeln und mit 2EL Joghurt, etwas Dill, 1/2 TL Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kurz im Kühlschrank ziehen lassen.
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- 1 Kohlrabi Superschmelz
- 50 g Polenta oder
Semmelbrösel
- 50 g gemahlene Nüsse (z.B.
Mandeln oder Haselnüsse)
-25 g Mehl (oder Maisstärke)
- 100ml (Pflanzen-)milch
- Salz und Pfeffer nach
Geschmack
- Öl zum Braten oder Backen
- Opt. Feta oder Mozzarella
- 1 Schlangengurke
- 2 EL Joghurt
- etwas Dill
- 1/2 TL Honig
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
