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1. Mangold gründlich waschen, die Stiele von den Blättern trennen. Stiele in feine Scheiben schneiden, Blätter grob hacken.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet.
3. Mangoldstiele hinzufügen und ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
4. Die Mangoldblätter hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie zusammenfallen.
5. Mit Zitronensaft oder Balsamico-Essig sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam darüberstreuen.
Das Gemüse kann sofort serviert oder abgekühlt und im Kühlschrank mariniert werden. Es schmeckt warm sowie kalt als Antipastigemüse zu Brot oder zum Verfeinern von Gnocchi oder Pasta.
Buon appetito!
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1 Bund Mangold
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone oder 2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: geröstete Sonnenblumenkerne oder Sesam als Topping
