Dicke-Bohnen-Bruschetta mit Zitrone & Minze

Diese frische und aromatische Dicke-Bohnen-Bruschetta kombiniert cremige Bohnen, erfrischende Zitrone sowie Minze – ein perfekter, leichter Genuss für den Sommer.

1. Die frischen dicken Bohnen aus den Schoten lösen. Dazu die Schoten aufbrechen und die Bohnen herausnehmen.
2. Die Bohnen ca. 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sofort abschrecken. Anschließend die Bohnen aus den zähen, äußeren Hülsen drücken.
3. Die enthülsten Bohnen in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, fein gehackter Minze und einer Prise Salz grob zerdrücken – z. B. mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Die Masse darf ruhig leicht stückig sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Brotscheiben in einer Pfanne ohne Fett rösten oder im Ofen/grill knusprig backen. Optional mit einer halbierten (frischen) Knoblauchzehe einreiben.
5. Die Bohnencreme auf die gerösteten Brotscheiben geben und leicht verstreichen.
6. Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit frischer Minze garnieren und bei Bedarf mit ein paar Spritzern Zitronensaft oder etwas Pfeffer verfeinern.

Tipp: Für eine extra frische Note kannst du noch ein paar Spritzer Zitronensaft über das fertige Bruschetta geben oder mit Chiliflocken leicht schärfen.