Geröstete Frühkartoffeln mit Miso-Butter & schwarz

Zartschalige Frühkartoffeln treffen auf herzhafte Miso-Butter und aromatischen schwarzen Knoblauch – ein einfaches Gericht mit überraschender Tiefe. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, das den Sommer auf den Teller bringt.

1. Frühkartoffeln in Salzwasser gar kochen, aber nicht zu weich (etwa 12–15 Minuten, je nach Größe). Abgießen, etwas abkühlen lassen, dann halbieren.
2. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze ohne viel Bewegung knusprig braten (ca. 6–8 Minuten). Dann wenden und kurz die Rückseite anbraten.
3. In einem kleinen Topf oder einer zweiten Pfanne Butter langsam schmelzen lassen. Miso und fein gehackten schwarzen Knoblauch unterrühren und vorsichtig erhitzen (nicht kochen).
4. Die Miso-Butter über die fertig gebratenen Kartoffeln geben, gut schwenken oder mit einem Löffel vermengen, sodass alles schön überzogen ist.
5. Mit Frühlingszwiebeln, Sesam oder etwas Chiliöl toppen – fertig!

Guten Appetit :)