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Nudeln nach Packung kochen, kalt abspülen, beiseite stellen.
Pak Choi längs halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch & Ingwer auf mittlerer Hitze anbraten (3–4 Min), dann 2–3 EL Wasser dazugeben, Deckel drauf & 2 Minuten dämpfen.
Für das Dressing: Erdnussmus mit Sojasauce, Limettensaft, Sirup und etwas warmem Wasser zu einer cremigen Sauce rühren.
Nudeln in die Pfanne geben, kurz mit dem Pak Choi mischen, dann mit der Erdnusssauce vermengen oder separat servieren.
Mit Frühlingszwiebeln, Sesam & Chili toppen.
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ZUTATEN:
2 kleine Pak Choi
120 g Reisnudeln (oder Udon, oder Soba)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. daumengroß), fein gerieben
1 EL Sesamöl oder Olivenöl
1 EL Sojasauce oder Tamari
1 TL Limettensaft (oder Zitrone)
2 EL Erdnussmus (cremig, 100%)
1 TL Ahornsirup oder Dattelsirup
Warmes Wasser zum Verdünnen
Frühlingszwiebeln, Sesam, Chili-Flocken (optional)
