Levis Senfeier mit Kartoffeln

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 20 Minuten 2 Portionen

Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und schälen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf oder einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. (Falls du keine Zwiebeln verwenden möchtest, kannst du diesen Schritt einfach weglassen.)
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz anrösten, bis es leicht goldbraun wird.
Nach und nach die Brühe hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Nun die Milch in kleinen Mengen unterrühren, bis die Sauce schön cremig ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Senf sowie einen Spritzer Gurkenwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Die gekochten Eier in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.
Serviere das Gericht mit den weltbesten Kartoffeln vom Biolandhof Görrisau und garniere es nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.

Zutaten

ZUTATEN:

6 Eier
2 EL Mehl
2 EL Butter
1 mittlere Zwiebel
200 ml Brühe
300-400 ml Milch (je nach gewünschter Konsistenz)
2-3 EL Senf
1 Schluck Gurkenwasser
Salz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch oder Petersilie als Topping