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Viele kennen Chicorée vor allem roh als knackigen Salat. Doch er kann noch viel mehr! Gedünstet, gebraten oder überbacken entfaltet er eine angenehme Milde und lässt sich vielseitig kombinieren. Besonders gut passt er zu süßen und cremigen Aromen – wie in unserem Rezept mit Datteln und Tahini.
Chicorée halbieren, mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer einreiben. Datteln Kleinhacken und darüber verstreuen.
Bei 150°C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis der Chicorée leicht gebräunt ist.
Tahini, Zitronensaft und etwas Wasser verrühren bis eine cremige Sauce entsteht.
Chicorée auf Teller geben und mit der Tahini-Creme servieren.
Optional mit gehackter Petersilie servieren.
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ZUTATEN
2-4 Chicorée (je nach Größe)
1 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup
Salz & Pfeffer
2-3 Datteln
2 EL Tahini
Saft von ½ Zitrone
1–2 EL Wasser
