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Ringelbete und Birne vorbereiten: Beide in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller oder einer Platte leicht überlappend anrichten.
Vinaigrette: Den Saft der Orange mit Olivenöl, Knoblauch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren. Optional: etwas Orangenabrieb für intensiveres Aroma hinzufügen.
Anrichten: Die Vinaigrette über die Ringelbeten- und Birnenscheiben träufeln.
Kerne und Petersilie: Die gerösteten Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sowie die gehackte Petersilie darüberstreuen.
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2 Ringelbeten (roh oder gekocht, in dünne Scheiben geschnitten)
1 reife Birne (in dünne Scheiben geschnitten)
1 Orange (Saft und etwas Abrieb)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gerieben)
2 EL Olivenöl
1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
Opt.: 1 Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
Frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer
