Schwarzkohl italienische Art

In der italienischen Küche zählt nicht die Menge der Zutaten, sondern ihre Qualität. Frischer Schwarzkohl, aromatischer Knoblauch, gutes Olivenöl und ein Hauch Essig – mehr braucht es nicht, um ein Gericht zu kreieren, das ebenso einfach wie raffiniert ist. Reduziert auf das Wesentliche und dadurch voller Geschmack.

1. Schwarzkohl gründlich waschen. Stiele in kleinere Stücke schneiden, Blätter grob zerteilen.
2. In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und im Öl bei milder Hitze glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen.
3. Den noch feuchten Schwarzkohl hinzufügen und bei kleiner Hitze zusammenfallen lassen.
4. Kapern grob hacken, kleinere ganz lassen, zum Gemüse geben.
5. Mit einem großzügigen Schuss Weißweinessig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauwarm auf Tellern anrichten und mit einem Faden Olivenöl vollenden.

Tipp: Kürzer garen, damit der Schwarzkohl noch Biss behält.

Schmeckt perfekt mit einer Scheibe Brot, unter Aglio-e-Olio-Pasta oder als Beilage.