Kalte Zucchini-Suppe mit griechischem Joghurt

Diese kalte rohe Zucchini-Suppe mit griechischem Joghurt ist ein leichtes, erfrischendes Gericht. Sie kommt ganz ohne Kochen aus, lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und überzeugt durch ihre cremige Konsistenz sowie den feinen Geschmack frischer Zutaten.

1. Zucchini waschen und grob würfeln.
2. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Zucchini, Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Kräuter und Wasser/Gemüsebrühe in einen Standmixer oder mit dem Stabmixer in ein hohes Gefäß geben.
4. Alles fein pürieren, bis die Suppe cremig und homogen ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
6. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
7. Nach Belieben mit Mandeln, Croutons oder Chilipulver garnieren.